干煸芦笋怎么做

干煸芦笋怎么做

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，又名石刁柏。芦笋雌雄异株，雌雄株在性状上有较大差异。雄株植株矮，分枝多，开花早，发生茎多，幼茎单重小，但产量高。雌株植株高大，分枝稀，开花迟，发生茎很少，幼茎粗大，总产量略低。

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

工艺：干炒干煸芦笋的制作材料：

主料：芦笋300克

辅料：猪肉（肥瘦）60克

调料：辣椒（红、尖、干）20克，花椒1克，盐3克，味精2克，大蒜（白皮）8克，葱白25克，香油4克，植物油80克

干煸芦笋的做法：

1、鲜芦笋撕除老筋、洗净，一剖为二，切成段；

2、干辣椒切段；

3、 蒜切粒，葱白切段；

4、猪肉洗净切粒，入热油锅内炸酥，捞出控油待用；

5、锅内加油烧至六成热，放入芦笋段过油捞出；

6、 锅内留底油少许，放入干辣椒段、花椒、蒜粒、葱白段、油酥肉粒炒香，放入芦笋段、盐翻炒均匀，加香油、味精炒熟入盘。食物相克芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。