三层肉怎么做不油腻

三层肉怎么做不油腻

1、油炸

五花肉事先经过油炸，除了可以固定外型并且可以锁住五花肉的肉汁，不失原味，更增添了五花肉的香气，最重要的是可以将多余的油脂给逼出，但避免油炸过久，以免吃起来反而干涩。

2、汆烫

经过沸水汆烫，除了可以去除五花肉上的血水、粘液、杂质、腥味外，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻。

3、爆炒

料理前经过大火爆炒，作用如同油炸的道理一样，会将五花肉的表皮油脂逼出，让五花肉吃起来更香，当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面油脂，否则爆炒时加入的油，反而让五花肉更油腻。

4、火烤

利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛先烧除外，也可以让皮质更Q、较酥，亦可让去除五花肉部分的油脂。