​素炸酱面的家常做法有哪些？

对于爱吃素炸酱面的朋友来说，不妨来了解下素炸酱面的家常做法哦！这样的话，就可以自己制作素炸酱面了。那么素炸酱面的家常做法怎么做呢？素炸酱面的家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍两种素炸酱面的家常做法，仅供大家参考。

素炸酱面的家常做法一

材料：鸡蛋面150公克，豆干3块，红萝卜50公克，青豆20公克，干香菇3朵，冬笋50公克，玉米粒20公克，小黄瓜20克，豆芽菜20公克，蒜仁30公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，太白粉水1/2茶匙，水100㏄，盐1茶匙。

做法：

1、红萝卜、冬笋、豆干切丁，小黄瓜切小粒，香菇泡水发软后切丁，蒜仁切末，备用。

2、将步骤1的笋丁、红萝卜丁及青豆放入100℃的水滚烫约1-2分钟后捞起备用。

3、将锅烧热，放入20㏄的沙拉油，待油温热，放入蒜末爆香、豆瓣酱及甜面酱炒约1分钟后，再依次加入步骤1的香菇丁、豆干丁及步骤2的红萝卜丁、笋丁、青豆、玉米粒炒3分钟，再加水及糖煮至水收干，最后再加入太白粉水炒成勾芡状即可。

4、取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。

5、将步骤3的素炸酱放在步骤4的鸡蛋面上，最后再舖上步骤1的黄瓜粒及豆芽菜即可。

素炸酱面的家常做法二

材料：干黄酱、甜面酱、竹笋、香菇、手擀面、小菜等。

做法：

1、竹笋去皮切成丁，在开水里滚煮5分钟去除草酸，捞起沥干。冬天用冬笋，春天用春笋，在买不到鲜笋的季节里也可以用真空包装的笋。

2、香菇也切成丁。如果是干香菇，事先要用温水泡发，用干香菇比鲜香菇味道更好。

3、干黄酱和甜面酱按照2：1的比例混和在一起，加水调成稀酱汤。

4、炒锅烧热倒油，先放入香菇和笋丁炒出香味，再加入调好的稀酱，烧开后小火炸10分钟左右。在炸酱的过程中，稀酱汤会慢慢烧干，如果觉得太干了，可以中途加些水。酱炸好后盛到碗里备用。

5、准备一些拌面用的小菜，叫做“面码”，一般常用黄瓜丝、萝卜丝、豆芽、香椿芽、煮青豆、煮黄豆等等，越丰富越好，据说比较讲究的人家会备上二、三十种呢。

6、最后把手擀面煮熟，拌入炸酱和面码即可。天冷时吃刚煮熟的热面条，北京话叫做“锅挑儿”，就是直接从热锅里捞出来的意思，天热时可以把面条过凉水冲凉，吃起来爽滑开胃。

以上就是关于素炸酱面的家常做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，一定对素炸酱面的家常做法非常了解了。对于爱吃素炸酱面的朋友来说，不妨参考下上面介绍的这两种方法来尝试着做一下哦！不管是哪种做法都是非常好吃的呢！