葱油炸酱面怎么做？

炸酱面是一种非常常见的食物，很多的饭店里都有这道菜，虽然做法还是比较简单的，但是这道菜比较基本，所以也考验着厨师的基本功，还是有一定难度的，葱油炸酱面就是比较常见的一种，尤其是葱油豆丝杂酱面，味道非常的鲜美，下面就为大家介绍一下制作方法。

做法：1、把葱，姜，蒜，辣椒都切好备用。

2、猪肉切丝后，用半勺盐，姜丝，白胡椒粉，料酒1勺，蚝油腌制15分钟入味。

3、六月鲜豆瓣酱2大勺，再加1勺甜面酱。3大勺清水，搅拌均匀。

4、豆干洗净切成薄片，胡萝卜和黄瓜各切丝备用。

5、小火，锅里倒凉油，把葱放入翻炒，炒到葱微微变黄后，关火，滤出葱油。

6、锅里重新倒少量油，把胡萝卜丝放入翻炒，翻炒一会后乘出。

7、锅内留底油，把切好的豆干放入小火慢煎，煎成金黄色即可。

8、把煎好的豆干切成丝。

9、锅内倒少许油，把姜蒜片煸香，把腌好的肉丝放入翻炒，等到肉丝变色之后把辣椒放入翻炒。

肉丝炒香后把调好的料汁倒入锅内；盖上锅盖小火20分钟慢熬入味，汤汁浓稠后再撒点葱花，继续盖上锅盖小火烧1分钟即可。

10、锅里水烧开后把面条放入，等水再次烧开后，把面条捞出。

11、趁面条热的时候，把做好的葱油浇上，搅拌均匀，放上配料和炸酱，一碗香喷喷的葱油豆丝炸酱面就做好了。

虽然炸酱面制作方法比较简单，而且也非常的好吃，酱香味道比较重，但是要注意的是，像这样的面食，最好还是要尽量少吃一点，因为酱汁经过调制之后，里面的油和热量比较多，吃多了容易发胖，面食吃多了也不容易消化，也容易发胖。