牛肉炸酱面的做法

炸酱面是很多人喜爱的选择，这样的食物在吃的时候，很容易消化，而且炸酱面是夏季不错选择，在提高食欲上有着很好的帮助，不过在吃炸酱面的时候，也是要注意对它的制作方法，炸酱面在种类上也是比较多的，那牛肉炸酱面就是其中一种，牛肉炸酱面的做法如何呢？

很多人对牛肉炸酱面的做法并不是很清楚，这样的炸酱面在制作上，也不是很难，但是很多人对它的流程并不是很清楚，所以制作牛肉炸酱面的时候，需要对它的步骤进行认识。

牛肉炸酱面的做法：

主料：牛柳300g豆瓣酱100g辣椒酱20g黄豆50g

辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。

步骤

1、牛柳纵切成条，再改刀切成粒。

2、牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。

3、豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。

4、胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。

5、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。

6、面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

7、面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。

8、小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。

9、做成若干细条螺旋面。

10、锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。

11、锅置火上油烧热，下入姜末爆香。

12、倒入混合的酱料搅匀。

13、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。

14、翻炒至酱汁出红油，加白砂糖调成酸甜适中，继续翻炒。

15、直至浓稠即可。

16、锅中水烧沸，放入螺旋面搅散后煮至断生，捞出过冷水盛在碗内。

17、码上胡萝卜、豌豆，加牛肉肉酱即可食用。

小贴士：牛肉粒加水淀粉抓匀后表面淋食用油腌制

以上就是对牛肉炸酱面的做法详细介绍，在制作这样炸酱面的时候，可以根据以上方法进行，不过制作的过程中，对火候上也是要掌握好，这样在制作的时候，才会知道面在口感上非常不错，会有QQ 感觉，吃的时候也是会很喜欢。