如何做炸酱面的酱呢

相信大家在平时都有吃过炸酱面这种食物吧，它主要是在福建沙县小吃的一种，味道有点酸酸甜甜的，特别适合我们的胃口。然而，可能我们在平时食用炸酱面的时候会了解到炸酱面会添加一种酱料，这种酱料会使我们的面条变的更香，味道更好，所以我们要知道这种酱料是如何制作出来的。

对于炸酱面的酱料是怎么做出来的，相信很多朋友都不知道吧。因为我们平时只管吃炸酱面，没有去了解它的制作方法，所以我们对于炸酱面所用的酱料是什么都不知道，怎么能制作出来呢。

韩式炸酱面做法：

准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。

调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！

先说说怎么做肉丁炸酱的吧。肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下，然后，倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则， 酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了， 把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。

如果酱稠了，现在加点水还来得及。往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析。出来就差不多了。