古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
有些人喜欢一次性购买许多油存放在家中,最后吃的几桶油可能就会出现过期的情况;还有的人因为长期不在家中做饭吃,所以购买一桶大豆油后,往往一年都吃不完,等到想吃了,才发现家中的大豆油已经过期了。过期的油扔了吧,比较可惜,继续食用吧,又担心过期油会对身体有伤害。那么,过期的大豆油还能不能再吃呢?
过期豆油能吃吗?
专家提醒说,食用油与其它食品一样,也有保质期,而食用了过期的食用油会对人体产生危害。从外观看,优质油颜色适中,味道清淡柔和,这是通过精心选料、合理加工而成的。相反,油品颜色深并不代表油浓,而是精炼程度低、杂质多的缘故。选购油脂还应注意其生产日期和保质期。一些瓶装食用油没有标明保质期,但这并不表示食用油可以无限期存放。医生提醒说,食用了过期的食用油,会对人体特别是肠胃产生严重危害。
过期豆油食用有危害
食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。
由此可见,如果大豆油已经过期了,就不要再心疼那点油了,赶紧扔掉万事大吉,因为过期油吃后就会导致人们出现食物中毒的情况。而且平时购买食用油的时候,不要一次性购买的太多,如果不经常在家中做饭,可以购买小桶油比较好,这样可以避免浪费。
(责任编辑:杨绮琴 )
文章关键词:
有些人喜欢一次性购买许多油存放在家中,最后吃的几桶油可能就会出现过期的情况;还有的人因为长期不在家中做饭吃,所以购买一桶大豆油后,往往一……详细>>
理论而言,一般只要是食物的储存适当,没有发现有发霉或者是明显的异味,并且火腿肠的外包装没有发胀或者是破损,还是可以吃的,只是食物的保质期……详细>>
并不是任何人都适合食用这种油,所以,它也是有一定的饮食禁忌。大豆油中过高的热量和脂肪含量,会对心脑血管产生一定影响,而且容易导致肥胖,因……详细>>
在一个2平方米带有排气扇、无抽油烟机的厨房内,用粉尘采样器和大气采样器距油锅20~30厘米的距离(人的呼吸带),分别采集不同食用油炒菜所……详细>>