牛腩煲怎么做最有营养

牛腩煲做法一

1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。

6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

牛腩煲做法二

1、牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。

2、切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。

3、准备好需要的调味。

4、锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。

5、放入冰糖和姜蒜，炒香。

6、放入黄豆酱，翻炒。

7、放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。

8、放入焯过水的牛肉，翻炒。

9、放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。

10、倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。

11、在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。

12、放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。

牛腩煲做法三

1、牛腩洗净切块，不要切的太小。

2、水里加入葱姜烧开，把牛腩血水焯干净，然后捞出冲洗沥干。

3、土豆去皮，切块，热水里焯一下待用。

4、油锅烧热，爆香葱姜片，然后加入八角2个，桂皮一块 ，香叶两三片，炒30秒后加入牛腩，煸炒2分钟，加入两勺料酒，老抽一勺，生抽2勺，加入温水高于肉块1.5cm，大火煮开，去浮沫，小火焖80分钟左右。

5、加入土豆，盐，冰糖，白糖少于，耗油，胡椒粉，大火继续炖10分钟即可。