古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
莲藕排骨汤怎么做
莲藕排骨汤的制作方法:
1、排骨清水洗净后放入冷水锅内,大水烧开,主要是为了去除血水
2、捞出排骨,用开水冲一下
3、在准备焯排骨的过程中,砂锅内烧热水
4、将准备好的排骨放入砂锅,放入两片姜,然后大火烧开转为小火
5、在小火慢炖过程中,将莲藕去皮洗净,切滚刀块,用清水泡上防止变黑
6、小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕,再小火炖四十分钟到一个小时,莲藕粉糯,调入盐和鸡精即可。
莲藕排骨汤的烹饪小技巧:
1、炖汤要选短节粗壮,外皮褐黄色的莲藕,这样的莲藕炖汤粉糯好吃;如果是细长外皮光滑的莲藕,一般适合炒、凉拌等,口感脆爽。
2、防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门:
A、炖汤最好用砂锅,因为用铁锅莲藕会黑。
B、莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑,放水浸泡或者用保鲜膜保护好。
(责任编辑:杨绮琴 )
文章关键词:
先用大火煮开,然后转用小火熬煮一个小时左右,等排骨和莲藕煮熟后即可关火。详细>>