古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外;
2、装入盆内,加一大勺盐均匀的抓遍猪肚,腌五分钟;
3、加入适量的面粉;
4、将面粉抓均匀,并腌至五分钟;
5、将猪肚用流水冲洗干净,放入锅内,加入少许清水、姜片煮五分钟即可;
6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。
处理好猪肚就处理墨鱼吧:
1、将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右;
2、取出墨鱼的骨头,不能要。
准备工作做了,现在就可以做了:
将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状,红豆洗净备用。
将红豆放入沙锅底部,再放入干墨鱼,最后铺上猪肚、姜片,加入清水。
中小火烧至开后,改小火慢慢煨1个半小时即可。
烹饪技巧
1、猪肚一定要清洗干净,否则会有异味;
2、红豆也可以先泡泡再炖;
3、此补品就是用小火煨出来的,一开始如果用大火会将沙锅烧裂的;
4、此补品吃的就是特色就是原汁原味,所以别的调料都不放,而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的,所以无须加盐,而且墨鱼本身就有咸味,这样正好,不咸不淡,汤味非常鲜美。
(责任编辑:杨绮琴 )
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