秋天吃南瓜润肺解燥好处多

南瓜可做百变菜肴

在很多扬州人的心中，南瓜是一个简单而百变的食材，用南瓜做成的美食数不胜数，而且无论是做菜、做粥、做主食、做汤、做甜点，南瓜都是十分适宜的。

油煸水煮吃本味、加酱油红烧、压泥做南瓜饼，洋气的美食爱好者们还会用南瓜泥做出南瓜派、南瓜布丁、南瓜甜品……百变的身姿在人们的巧手和巧思下活色生香。

养心补肺

民间有南瓜补血说

中医认为南瓜有消炎、止痛、解毒和养心补肺的功效。南瓜含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪和糖类，还含有人体造血必需的微量元素钴和锌。钴是构成血液中红细胞的重要成分之一；锌直接影响成熟红细胞的功能。

因此，民间早有南瓜补血之说。南瓜还含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素、维生素B和维生素C等多种营养，对人体有很好的营养保健作用。尤其值得注意的是：南瓜含有某些活性物质，有促进人体胰岛素分泌的功能，适量常食南瓜可防治糖尿病，对高血压及肝、肾疾病也有一定疗效。

【南瓜的N种吃法】

一、南瓜布丁

原料：小南瓜、鸡蛋、鲜牛奶、奶油、白砂糖（用来做焦糖）。

做法：

1、先把小南瓜切开一个口，掏出里面的南瓜肉放锅里蒸3-5分钟后，将蒸好的南瓜肉捣成泥，放凉。将混合好的鲜奶油与鲜牛奶倒入南瓜泥里，搅拌均匀后倒入打好的鸡蛋里。

2、将搅拌好的鲜奶油蛋液用过滤网反复过滤，直到里面没有杂质。将过滤好的奶液倒入南瓜盅里，并在锅里加水大火蒸南瓜盅，大火烧开后，用中火蒸30-40分钟。

3、蒸到鲜奶油蛋液凝固成形时，在空锅里放入适量白砂糖，加点水弄湿它。然后开火，用勺子慢慢搅拌，直至糖完全浓稠了再关火，然后立刻用勺子舀出，倒在蒸好的布丁上。

二、南瓜蒸鸡肉

原料：鸡腿一只、小南瓜一个、青豆适量、蒜五瓣、香葱两根、姜一小块，调料有盐一茶匙、蚝油半汤匙、黑胡椒一茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉两茶匙。

做法：

1、将南瓜切开掏空，鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。

2、把鸡肉、青豆、蒜切小块，用姜末、葱末、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉、食用油混合腌20分钟。

3、将腌渍好的肉放进盅里，上蒸锅蒸20-30分钟即可。