古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
雪耳具有软滑的口感，它含有大量的有益氨基酸，有健脾开胃、益气清肠的食效。在以往，雪耳大多用于煲糖水，近年来有不少酒楼食肆推出相关的菜式，亦受到众多食客的追捧。
材料：桂鱼1条、雪耳（水发后）100克、淮山100克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、鱼汤、鱼露、花生油各适量。
做法：桂鱼宰好洗净，斩件后以盐、糖、胡椒粉、花生油拌匀备用；淮山去皮洗净，切片备用；开锅烧开鱼汤，下姜片后以盐、鱼露调味，加入少许花生油和雪耳、淮山慢火滚5分钟，然后放入桂鱼煮至熟透即成。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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