山药排骨汤怎么做好吃

山药排骨汤怎么做好吃

做法一、制作材料。主料：猪排骨（大排）500克。辅料：山药250克，芹菜25克。调料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克。

制作步骤。1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分；2、芹菜洗净切段；3、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起；4、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

制作要诀：1、熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。2、山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

做法二、材料：净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

步骤：1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

做法三、材料：排骨1斤、盐2小匙、药材、山药2两。步骤：1、排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。2、新鲜山药削去外皮洗净，滚刀切成块或以药用山药代替即可。3、将1/2的材料 加8碗水煮，以武炎烧开后转文火煮3—4分钟，待排骨熟烂后加调味即可。调味的种类，可根据个人的喜好，适当添加。