红烧肉做法

红烧肉做法一

（1）将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

（2）将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

（3）锅里放油100克，待油烧至8成热后倒入肉块。同时放大葱段50克、生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后酱油分次滴入锅中染色。

（4）当肉块变成金黄时再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁（不宜过多）。最后再放5粒八角、一段桂皮小火煮。当肉块变软后一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

红烧肉做法二

（1）将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

（2）锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。