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日式红烧肉的做法

2017-10-30 14:36:11      

原料明细:五花肉 1斤、昆布(海带)1块、生姜 1块、生抽、味霖、红糖。

1、制法步骤:

(1)五花肉切块,放在干锅上小火煎,逼出油后放入煲锅;

(2)加入温水和板块生姜,熬煮两小时;

(3)取出猪肉,侵泡在清水里,用厨房专用的纸巾擦干肉块,再放入一个空煲锅;

(4)加入一块昆布和清水,加入少许生抽,再继续熬煮30分钟,煮一个半小时再加入生抽和红糖着色。

2、制作关键:

酱油最后放入,以免成品颜色发黑。

3、点评:

红烧肉是典型的中国菜,传统的红烧肉吃起来会感觉口味比较厚重,这里借鉴了日本“豚角煮”的烹制方法,给中国版的红烧肉做了减法,去掉了桂皮、八角等一些重味香料,且将五花肉去皮,放在锅里煎制时更容易煎出油分,再进行一段长时间的煮制,逼出一些油分,是中国菜的日式做法。而且,值得一提的是通过先煎制逼油,二次熬煮,五花肉的胆固醇完全被分解了,这样美女们就可以大胆吃肉了,味道非常棒。日式红烧肉的营养价值。

(责任编辑:杨绮琴 )

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