炒肉的技巧

放淀粉充分抓匀后，最后一定记得淋一些植物油拌匀，一可以在炒的时候，肉减少粘锅，二是油的作用，可以锁住肉里的水分，在炒制时水分不流失，口感……详细>>

菠菜炒肉是一道老百姓餐桌上常见的小炒菜，新鲜的菠菜搭配咸香可口的腊肉，口感十足，十分下饭，要做好这道美食，却是要考究烹饪者的功夫，下面为……详细>>

这道肉炒年糕做法简单易学，是平常百姓家餐桌上非常受欢迎的一道菜。 详细>>

准备半个菠萝和适量的五花肉，菠萝去皮备用。菠萝切成丁，加上少许的盐，在水里泡一会。五花肉洗干净切丝，加上适量的生抽、料酒、生淀粉调味。详细>>

炒前先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。详细>>