浓香滋补糙米排骨汤

糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米，口感较一般的白米硬，煮起来费时，但营养却要高。一般来说，糙米用来煲粥为多，但试试煲排骨汤，浓烈的米香衬托出排骨的肉甜，滋味清新独特，同时还摄取了动物性蛋白质，帮助吸收胶原蛋白。

做法：

1、糙米淘净，泡两至三小时；

2、排骨洗净斩件，汆水后捞起冲净；

3、红枣洗净，拍扁去核；

4、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，即可下盐调味食用。

功效：

含有丰富的铁质、锌、叶酸、维生素、蛋白质、糖类，提高人体免疫功能，排毒通便，润肤养颜。

●美食科学堂

糙米

在近年掀起的吃粗粮风潮中，糙米便是其中一大“主角”。糙米是仅脱去了外壳，保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，在菜市、超市和米店有售。虽然糙米口感比精白米硬，但在这些外层组织中含有大米60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸，所含蛋白质质量较好，还保留了大量膳食纤维，对糖尿病人和肥胖者特别有益。

而一般人食用糙米则有提高人体免疫功能，促进血液循环，消除沮丧烦躁的情绪，预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效。

因糙米质地密实，因此口感也较粗硬，在煮制前可先浸泡，一般用来熬粥较多，也可和精白米混合一起煮成饭。老人家如牙口不好，可用豆浆机磨糙米浆喝，也可将煮熟的糙米加水，放搅拌机打成糊吃。若特别一点，糙米可煮汤或茶。煮汤我们前面介绍过一款了，煮茶其实也很简单，淘好米后，用没沾油的锅翻炒，炒至米粒微黄盛起，倒入正煮沸的水里，马上关火，泡上5分钟即可滤去米粒喝水，可排毒减肥。其实广东坐月子的产妇一直就有喝炒米水代替开水的习惯，据说能“祛风”。

●靓汤心水

1、糙米经过浸泡，易煮软煮烂。

2、把香菜末、酱油做成蘸料，喜欢吃辣的加点辣椒酱，用来蘸排骨，便成一道下饭的好菜。

3、在汤里可加些冬瓜、胡萝卜等，味道一样正。

4、此汤可多加米、少放水，熬成粥。