焦糖布丁的做法

布丁是既好看又好吃的甜品，布丁的做法应该是很多朋友是想知道的，其实也不是很麻烦，没有烤箱的朋友用微波炉是可以做的。焦糖布丁是很受人们欢迎的，它的口感很好。想知道焦糖布丁怎么做吗？下面就为大家介绍焦糖布丁的做法。

做法一

材料

牛奶1/2杯、鲜奶油1/2杯、常温鸡蛋4个、糖1/3杯、香草精油适量。

步骤

1）先把烤箱140°C~150°C预热。

2）小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。。

3）把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散。

4）准备15g砂糖，放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次 倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑。

5）过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫。

6）在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。。

7）放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。

做法二

材料

淡奶油、牛奶、砂糖、蛋黄、糖粉。

步骤

1、 将牛奶倒入锅中，加入砂糖拌匀。拌匀后，煮至微沸，煮的时候要不断搅拌。

2、 倒入淡奶油拌匀。离火至常温后，依次加入三个蛋黄。

3、 每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个。

4、过筛3次，倒入碗中，烤箱预热 165℃，水浴烤制35-40分钟。

5、 出炉撒糖粉，继续烤制20分钟。

注意事项：

1 、烤箱温度和时间仅供参考，因为每家的烤箱估计都不一样。

2 、糖可以稍微少放点的。

3 、糖浆一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固了。

4、 熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水，第二天自然融化了再洗。

5 、烤盘水必须没过瓶子2/3高度，不然布丁会有气泡。

6 、烤的时候上面盖张锡纸，表面也会烤的特别嫩不起皮。