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黄金地瓜酥的做法有哪些

2017-10-31 10:37:18

黄金地瓜酥的做法有哪些

1、將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。

2、將油皮材料B胡蘿蔔汁加入作法1中，拌打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。

3、將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。

4、將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用。

5、油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。

6、將地瓜餡分割成20個備用。

7、取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，170℃烤約25分鐘，即完成。

（责任编辑：杨绮琴）

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