老北京花素蒸饺的做法

花素蒸饺香甜不平凡，馅内包有粉丝、豆干丝、开阳及青菜，因为有开阳所以只能称做花素，吃全素的人要注意。由蔬菜组成的内馅口感不油腻，是非常受欢迎的健康食物，吃起来味道香甜，不会有素食的平淡感。

花素蒸饺的做法

原料：面粉500克，鸡蛋300克，小青菜200克，水木耳50克，水香菇50克，盐15克，葱60克、姜15克，胡椒粉、味精各6克，香油20克。

制作工艺：

1、和面：面粉置案板上开窝，用80℃的水烫1/3的面，再用凉水将其余的面粉和成面团，两者混合揉光待用。

2、制馅：鸡蛋炒熟剁碎，小青菜焯水冰凉切碎除去水分，木耳、香菇洗净切碎，葱姜切米，最后一起放盆中加调料拌成馅心。

3、成形：面团搓条揪剂，擀成圆皮，包入馅心捏成花边饺子生坯。

4、熟制：生坯上笼旺火蒸5分钟即成。

温馨提示：

1、热水烫面时，要浇匀不能打糊。

2、烫完后要加凉水，成品吃口才不粘牙。

3、和好的面团要散发热气，成品才不结皮。