凤爪烧排骨做法

主料：凤爪6只 ；肋骨两条 ；丝瓜一条；

辅料：姜片适量 ；蒜末适量 ；老抽适量 ；生抽适量 ；料酒适量 ；盐适量。

凤爪烧排骨的做法

1、坐锅烧水，烧水时把洗净的排骨切块，水开后把排骨凤爪一起放进沸水汆5分钟，去除血水。盛出排骨凤爪洗净，放进高压锅，再倒入冷水没过食材。盖盖开大火压，限压阀响后调中火压15分钟。消气后把食材盛出备用。

2、坐锅烧油，下蒜末爆香，依次放豆瓣酱、料酒、盐、老抽、生抽、一点点醋、一点点白糖，炒匀后放入排骨凤爪，轻轻推匀，盖盖焖3分钟。

3、焖排骨凤爪时，高压锅同时开火，倒入切好的丝瓜，不盖盖煮开关火，放盐、胡椒调味。再反扣高压锅盖焖一会。

4、丝瓜排骨汤煮好的同时，排骨凤爪注意用锅铲轻轻翻动，再焖三分钟入味。等上色均匀后大火收汁，即可关火盛盘。

5、成品。排骨和凤爪不用担心烧不入味，无需添加其它繁复的配料，一道下饭的家常菜。汤白白的，稠稠的，放任何蔬菜都是一碗好喝又营养的汤。