秋日家庭靓汤竹笙鳕鱼卷清汤

竹笙是一种高蛋白、低脂肪营养丰富的美味菌类，中医认为它性凉，味极甘甜，有大补之功，类似人参，还有健脾益胃、解腻减肥的作用。银鳕鱼是从海外进口的鱼种，皮黑肉白，细腻肥嫩，鲜美而无鱼腥之味，合以丝瓜滚汤，鲜美清香，健脾益胃、滋阴补益，是秋日的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

材料：竹笙10片、银鳕鱼200克、火腿丝40克、丝瓜青200克、芦笋80克、红萝卜40克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。竹笙浸软，汆水；银鳕鱼片用马蹄粉、盐、麻油腌片刻；丝瓜青、芦笋、红萝卜切丝。在镬中加入清水1500毫升（约6碗量）和火腿、姜，武火滚沸后，下红萝卜、竹笙，续下芦笋、丝瓜和银鳕鱼，刚熟时下盐、麻油便可。为3~4人量。