太子参瘦肉汤的食材挑选

太子参百合汤具有益气生津、润肺止咳、清心安神的作用，所以很多人都喜欢使用太子参来制作汤品，太子参煲汤的做法有很多，太子参瘦肉汤就是其中一种。在这个干燥的季节里面，一碗滋阴润肺的汤品来得多么恰巧啊，有木有！不过想要自己动手制作出美味的太子参瘦肉汤，那就离不开食材挑选的环节。

太子参的挑选：真正的太子参是呈现为干燥块根，形状为细长条形或长纺锤形。长度大概为2～6厘米，直径大概为3～6毫米。太子参的根头是钝圆的，往往会有残存的茎痕，下端则很细，和老鼠的尾巴差不多粗细。太子参的表面呈黄白色，半透明。质地比较脆，很容易折断，断面的颜色是黄白色而亮，如果晒干的断面为白色。

瘦肉的挑选：

新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。拿猪肉在鼻子附近闻闻，一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好。