秋日菜谱：菱角章鱼焖花腩

菱角这种养身食材，是对饮食有研究的人所熟知的。而视之为季节性的食物，喜爱其粉香口感的人就更多了。在我国的北方地区，菱角并不多见，其主要分布在长江流域和珠江流域。广州以往最出名的菱角当数泮塘，是五秀之一，但现在吃到的菱角多数来自韶关。

菱角可以独食，而家庭大多会以猪腩去焖，今天的食单在这个基础上，加入了章鱼，令其口感更加多样化。

材料： 菱角200克，章鱼50克（水发后），五花腩100克，姜10克（去皮拍碎）、蒜头10克（去衣拍碎）、白胡椒粒10粒，蚝油少许，盐、糖、花生油、生抽、老抽、米酒各适量。

做法： 菱角去壳后洗净飞水备用，章鱼切块备用，五花腩洗净沥干水分，切成日字形备用。开锅下油，爆香姜、蒜头，放入花腩翻炒片刻，下章鱼和菱角，攒米酒，下适量清水，加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粒，慢火焖15分钟后大火收汁，以盐、糖调味便可。