古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
空心菜,盛产于夏季的蔬菜,是任何一个新手都能轻易就炒出的美味。色绿、叶大、茎管儿柔嫩是挑到好空心菜的诀窍,哪怕炒菜时只加姜丝爆香后放点盐就出锅,空心菜也能让你吃到鲜美的滋味。
由于它含有丰富的叶绿素和维生素,所以炒制时以大火、快炒为佳,这样避免营养流失。所以充分让炒锅预热很关键,同时由于要快炒,如果你买到的空心菜菜管儿有点老硬的话会生涩难咽,炒之前要摘去。
由于空心菜的性凉特质,所以炒制时建议多以热性的香料爆香后大火热炒,以平衡一下它的特性。尽管如此,脾胃虚寒、大便溏泄的人最好还是少食或不食为宜。
(责任编辑:杨绮琴 )
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