古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
原料： 鲫鱼 400克。火腿肠 50克冬笋 50克香菇（干） 25克。盐 5克料酒 25克大葱 25克姜 15克味精 1克白砂糖 10克醋 15克植物油 20克各适量。
·操作：
1、 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；
2、 火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；
3、 鲫鱼放入开水中汆烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；
4、 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；
5、 冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
6、 拣出葱段、姜片即可。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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