墨鱼干怎么吃

 　　墨鱼的功效：

　　墨鱼性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效;用于月经失调、血虚闭经、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等;具有补肾填精，开胃利水之功效;用于肾虚所致的遗精、滑精;具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。

　　墨鱼干发制方法

　　墨鱼干泡发法是先用冷水浸泡3小时，去掉墨鱼，撕去墨鱼外皮后放入大盆内，倒入预先配好的熟碱水，浸泡3小时左右，然后将墨鱼捞出，用冷水漂洗干净，备用。

　　墨鱼食疗方法

　　1、取鲜墨鱼2只洗净，与瘦猪肉250克一起炖熟，食盐调味。

　　2、用墨鱼250克，洗净切片加生姜30-50克切成姜丝加油盐同炒佐膳。

　　3、将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服。

　　墨鱼干的烹调方法

　雪菜鱿花

　　1、原料：涨发后的鱼干250克;雪里蕻咸菜100克。

　　2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。

　　3、操作方法：

　　把涨发后洗净的鱿鱼改刀或剞上花刀，用开水烫一下;把生姜切米粒状，大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。

　　炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。