草头炒糕做法

主料：草头半斤，年糕200克；

辅料：虾干8个，鱼干半个，鱿鱼1只，猪肉50克，鸡蛋2个，洋葱1/5个；

调料：食盐半勺，葱1段，姜2片，料酒2大勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺；

草头炒糕的做法

1、虾干把头和身子分开和鳗鱼干洗净待用，鲜鱿鱼洗净切细条。

2、猪肉切丝，肥肉和瘦肉分开。

3、草头洗净切碎。

4、年糕在热水中烫5秒钟，然后捞出备用。

5、锅里倒少许油，把肥肉和洋葱放入锅里。

6、炒出肥油，洋葱变金黄色后倒入肉丝。

7、炒到肉丝变色后加入虾干和鳗鱼干小火煸炒。

8、出香味后加入两大勺料酒、葱、姜、还有鲜鱿鱼，倒入一小勺生抽提鲜。

9、等到水分全部炒干后放入烫好的年糕。

10、然后立刻打入两个鸡蛋。

11、炒到鸡蛋全部凝固，均匀的裹在年糕上，加入少许盐和胡椒粉调味。

12、然后放入草头翻炒均匀就可以出锅了。

烹饪技巧

1、年糕在开水里不要煮的时间太长，几秒钟就可以；

2、用料里的干货不要省略，可以另行加入自己喜欢吃的新鲜海鲜；

3、等到食材的水分都炒干以后再放入年糕。