菜薹回锅肉做法

食材明细：带皮五花肉或者后臀肉一斤；菜薹五六根；红辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；泡椒适量；郫县豆瓣适量；糖适量；蒸鱼豉油适量；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；香油适量；

制作步骤：

1、 猪肉切片，焯水煮一会，老方法整块肉煮，切开还是不熟的，这样做，保证肉毫无腥味，干净清爽。

2、 红辣椒一切二，菜薹摘好，去筋，切斜段，叶子单放。

3、 少许油煸炒肉片，中火，煸出油，喜欢肥肉的就少煸一会，我是煸干了。

4、 把锅里所有的油都倒出来，加入葱姜蒜泡椒炒出香味，盛出备用。

5、 重新放入植物油，（不要用炸出来的猪油。猪油可以用来炒素菜，超级好吃。）炒郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

6、 把肉片倒入煸炒到全部上色。放料酒，糖，蒸鱼豉油，大火爆炒。

7、 倒入红辣椒和菜薹梗，炒断生，调味，我这一斤肉放了半茶匙盐，一茶匙胡椒粉。

8、菜薹梗喜欢脆的就少炒一会，我觉得还是多炒一会好吃。最后放入青菜，香油，味精，炒匀即可出锅。