古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
用料 ：牛里脊 300g蒜苗 200g;姜丝 少许盐 1/2小勺；生抽 一小勺料酒 一小勺；生粉 一小勺耗油 一大勺；
做法 ：
1、牛肉切片用生抽，料酒，生粉抓匀腌制10分钟。
2、 蒜苗洗净切段。
3、 锅内烧热油下姜丝煸香，倒入腌好的牛肉炒变色。
4、 加入盐，蚝油快速炒匀，倒入蒜苗翻炒半分钟关火出锅。
小贴士：
炒牛肉尽量选里脊，有条件尽量买新鲜的里脊，垂直纹理横切切成大片后用肉锤或者刀背把肉片敲松，然后腌制，口感会提升很多。炒的时候不要怕炒不熟，里脊很嫩容易熟，变色以后就可以放其他材料快速翻炒出锅了，炒久了反倒会变老。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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