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红烧肉的做法

2017-11-01 13:29:57      

  主料: 五花肉 西兰花

  辅料: 姜 大蒜 葱白 八角 桂皮

  调料: 干辣椒 冰糖 白糖 盐 黄酒

  红烧肉的做法:

  1) 五花肉洗净后切成3cm见方的块儿,大蒜去皮切薄片。

  2) 把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。

  3) 锅中倒入油,用小火把八角,桂皮,干辣椒煸香,加入葱片,姜片,蒜片继续炒1分钟后,然后放入五花肉,改成中火,煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。

  4) 锅烧热后倒入油,调成中火,马上放入白糖,慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。

  5) 马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入整瓶黄酒,放入葱段和姜片,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。

  6) 汤锅中倒入水,大火烧开后,撒入一点点盐和油,倒入西兰花,焯烫30秒钟后捞出,过凉水冷却,沥干水份。

  7) 肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,放入冰糖搅匀,转成大火收干汤汁。

  8) 最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。

(责任编辑:杨绮琴 )

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