雨水节气养生汤菊花陈皮鱼肚烩蛇羹

今天为雨水，南方的此节气前后常是春雨潇潇，养生汤饮宜祛湿祛风除痹、滋补开胃益气，因而今日靓汤宜菊花陈皮鱼肚烩蛇羹。蛇肉能补气血、祛风邪、通经络；鱼肚能补肾益精、滋养筋脉，而为佐料的菊花陈皮则气味鲜美和醇香，且能养肝明目和健脾益胃。

材料：饲养水蛇1条，水发鱼肚150克，猪瘦肉100克，菊花4朵，陈皮6克，湿冬菇丝、冬笋丝各30克，火腿丝，元肉，姜丝各15克，柠檬叶10片。

烹制：请售者把水蛇宰后起肉拆骨，蛇肉、猪瘦肉、鱼肚，及浸发陈皮切丝状；菊花洗净，掰瓣。先把蛇骨加入元肉姜片用清水2500毫升（以10碗量）熬为约1250毫升（约5碗量）的上汤，置锅中，武火滚沸后改中火，除柠檬叶、菊花、薄脆外全部下锅中，滚至刚熟，推入稀芡，再下盐、油及余下各物便可。为3~4人用。