古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
鸡蓉烩鱼肚的做法：
主料：水发鱼肚450克；
配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋；
调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量；
制作步骤
1、将水发鱼肚改刀备用。
2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。
3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。
制作关键：鱼肚发透，不能有异味。调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌握好油温。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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