古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
家常菜菜谱 鲜虾烩杂菇
杂菇顾名思义就是将各种菌菇一起炒,按自己的喜好随意搭配,不仅味道鲜美,口感也好。有些人习惯做菜时放点鸡精好让菜式味道更鲜美,而这道鲜虾烩杂菇则不用,可以用高汤煨最好,如果没有就直接用焯虾的水,很是鲜甜,放一点点姜和酒就能把腥味除掉了。
材料:杏鲍菇、蟹味蘑、鲜虾。
调料:盐、糖、姜、胡椒粉、鲍鱼汁、酒。
做法:
1、各种菌菇切好,焯水,沥干水分待用。
2、把焯虾的水用煲汤袋过滤,倒进锅里,放姜片,水烧开后放菌菇,加盐、鲍鱼汁、酒,中小火煨至汤汁浓稠,大概要半个小时。
3、另起一锅水,鲜虾焯水,去壳,焯虾的水留下待用。
4、炒锅放油,放进虾仁,加少量盐、酒、少量胡椒粉翻炒均匀,倒入煨好的菌菇,翻炒至汤汁收干,撒入葱花装碟。
(责任编辑:杨绮琴 )
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