长夏养生汤赤小豆簕苋菜头煲鲫鱼

立秋与处暑过后的天气，广东民间谓之争秋夺暑之时，而中医谓之长夏，可以理解为夏日的继续。中医在养生上说长夏，并认为长夏主湿，脾主长夏，即长夏养脾。

从今年立秋之后连续的台风雨就更证实了中医的这一养生的理念。因而今日靓汤宜以健脾利水的赤小豆、袪湿簕苋菜头煲鲫鱼，为了此汤更鲜美好饮，鲫鱼宜煎至微黄，且加入少许猪瘦肉，诸物合而为汤，共奏清热袪湿、健脾生津之功，且老少皆宜。

材料：赤小豆80克、簕苋菜头350克、薏米50克、红枣3个、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜4片。

烹制：各物分别洗净。赤小豆、薏米稍浸泡；簕苋菜头切段；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为3~4人量。