古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
苋菜是我国最古老的蔬菜之一，有红、紫、绿、黄等多种颜色，稚嫩肥壮、柔软香滑。它富含铁、钙等矿物质，对牙齿、骨骼的生长有促进作用，所以民间常把它视为骨折患者和临床孕妇的良蔬，中医还认为它能清热、解毒、润肠。配以豆腐滚鱼头，有健中补虚、祛除头风、清热通便的功效，是春日有益的家庭靓汤，且男女老少皆宜，又价廉物美、烹制简单。
材料：苋菜600克、豆腐2块、大鱼头1个（约600克）、姜丝适量。
烹制：各物分别洗净，苋菜切段；豆腐切块；鱼头去鳃，起油镬爆香姜，煎至微黄时溅入少许热水。在瓦煲加入清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后，下各物滚沸后改文火煲约45分钟，下盐便可。为3~4人量。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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