红烧肉皮做法

主料：肉皮500克。

配料：姜一块、葱白一根、八角两颗、香叶5片、桂皮一小节、花椒适量、干红椒3个、枸杞数颗、当归一节。

调料：食盐2茶勺、料酒2汤勺、老抽2汤勺、冰糖2小块。

步骤：

1、肉皮500克

2、所有配料图。

3、锅中加入适量清水，加入姜、葱、花椒，把水烧开，水开后调入1汤勺料酒。

4、放入肉皮焯水，去掉异味和杂质。

5、焯水后的肉皮，刮去肉皮内面的油脂，清洗干净并切成小块。

6、锅中热油，放入葱、姜、八角、桂皮，煸出香味。

7、加入肉皮翻炒。

8、待肉皮开始紧缩变色时，调入1汤勺料酒、2汤勺老抽，翻炒至肉皮上色。

9、加入没过肉皮的清水，放入干红椒、香叶、当归、枸杞。

10、盖上盖子大火烧开转小火煮半小时。

11、调入2茶勺的盐和2小块冰糖，大火收汁。

12、待剩余少许汤汁，并且变得浓绸，即可关火。

贴士语：

1、肉皮上如果有毛，要去除干净，可以在焯水后拔除，因为焯水后毛孔张开，所以很容易处理。

2、先把肉皮调入老抽翻炒上色以后，再加入请水。这样肉皮的颜色才漂亮。