红烧肉手工拉面做法

用料：普通面粉350克、清水180克、盐3克、玉米油适量、小棠菜1棵、红烧肉适量、红烧汁适量。

做法：

1、材料备好。（四个人的份量）

2、将称好的面粉倒入面包机内。

3、倒入盐。

4、再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。

5、用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。

6、启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。

7、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

8、将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状。

9、搓好的面团再切成两半。

10、案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。

11、盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。

12、码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1：30-2：00小时。

13、两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。

14、锅下水烧开，下入拉好的面条。

15、煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）。

16、另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。

17、在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。

红烧肉手工拉面做法小贴士

1、面粉和水的比列要掌握好，要一点点的放水，别一下子把水都倒进去。

2、饧好的面团，搓成圆长条后要抹上油，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，面团上面也要刷上油。

3、饧的时间越长，拉出的面条会更均匀，也可以拉得更细，不容易拉断。

4、拉面的时候动作要轻，可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样可以辅助越拉越长，越拉越细而不会断。

5、可以根据自己的口味调配汤汁，比如红烧牛肉面、肉酱面等等。