虎皮蛋焖红烧肉的做法

材料：五花肉1斤 鹌鹑蛋20个

做法：

1 、将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟，捞出浸凉水中3分钟，然后将壳剥去；

2、 准备好油锅，倒入200克色拉油，油温7成热时，滑入鹌鹑蛋，，将蛋炸至金黄色时捞出备用；

3、将五花肉清洗干净切成小块，将炒锅烧热，倒一点油润锅，煸香葱姜，倒入五花肉翻炒至变色；

4、 加入料酒，翻炒几下，再倒入生抽50ml，老抽10ml，翻炒几下，冲入800ml热开水，煮开后盖上盖子，转小火，炖40分钟，加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，出锅装盘即可。

小贴士：

1 、鹌鹑蛋煮好后，冷水浸下再剥壳，非常的方便剥；

2 、炸鹌鹑蛋的时候，温度要高，这样才会有虎皮纹，后期才入味；

3、加水的时候必须加热水，这样出来的肉质口感好不腥气。

4、喜欢带点甜口味的，可以在收汤汁的时候撒点白砂糖。