古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
豆芽的品种多样，今天我们聊到的是黄豆芽。豆芽有清热解毒、降压美肤的食疗效果。这次以之配搭粉皮炒制为一道风味菜馔，当中加入了蟹肉，进一步丰富菜式的营养和口感上的搭配。
材料：豆芽100克、螃蟹1只、粉皮150克、蒜头15克、唐芹段20克，盐、姜汁、酒、麻油、生粉、胡椒粉、花生油各适量。
做法：豆芽洗净备用；螃蟹处理好拆肉备用；粉皮和唐芹段飞水备用；开锅下麻油和花生油，爆香拍蒜，下豆芽大火翻炒，加入蟹肉、粉皮和唐芹段，然后下姜汁、酒，最后调味勾薄芡即成。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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