新疆炒烤肉的做法

新疆美食 新疆炒烤肉的做法

主料：羔羊羊腿肉400g、辣椒面、孜然、盐、油适量。

做法：

1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片，然后洗去血水，滤干水分，备用；

2、锅内倒少许油，是真正意义上的少量的油哈，烧热，倒入片好的羊肉；

3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的话多加点，这菜就要够辣才过瘾；

4、继续翻炒，羊肉开始大量的出水，出水出到后半程，我们加一勺盐；

5、出水过后羊肉开始收水，眼看水快收干时加入孜然，翻炒至水分基本收完，立马关火。

ps：若放入半颗洋葱，味道会有一些淡淡的洋葱问，肉腥味也会少一些。