红椒炒肉做法

主料：排骨肉300克；红椒2个；

辅料：大蒜几颗；

调料：盐；料酒；胡椒粉；淀粉；老抽；蚝油；鲜贝露麻油；黑芝麻；白芝麻；

做法：

1、把排骨肉切成薄片用所有调料调好腌片刻。

2、红椒和大蒜斜切成片。

3、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。

4、给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边。空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒。

5、肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。

膳食食疗：

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

注意事项：

这样炒肉片，可以保持肉片嫩，红椒的辣味能充分渗入肉片。我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味。当然，各人有各人的长招，不可勉强。