酸辣爆猪舌做法

用料 ：猪舌头 2根 、醋 2大勺；白糖 适量、 姜片；干辣椒 3根、 蒜瓣 3玫自制泡椒 1勺 、盐；老抽 、鸡精；

做法：

1、新鲜的猪舌头洗净后，锅内加入水，连同姜片一起焯煮5-10分钟。

2、取出后立即冲凉水，然后用刀刮去表层的白膜。

3、刮去白膜洗干净，切片。

4、锅内加入适量橄榄油，烧热后，先将姜片，干辣椒，蒜末爆香。

之后加入猪舌头快速翻炒，其间加入一丁点的水。

5、最后加入自制的泡椒继续翻炒，出锅前在放入食醋，盐，鸡精，白糖调味盛出。

小贴士：

1、猪舌头一定要去除表面的白膜，烫煮后比较方便刮。

2、醋要最后放，先放容易挥发掉，最后放可以保留醋的香味。

3、自制的泡椒非常辣，对我来说1勺足矣，如是超爱辣的朋友，可以将干红椒剪碎爆香，这样辣味容易散发出来。