祛湿除困养生汤赤小豆昆布炖蝎子

今日为芒种，农谚说：芒种逢雷美亦然，端阳有雨是丰年。其意为芒种和端午日若响雷下雨，对粮食丰收有利。但亦说明了此节气前后将更为高温与潮湿，今日靓汤宜赤小豆昆布炖蝎子。赤小豆性平味甘、酸、健脾养胃、利水除湿；昆布性寒味咸，能清热解毒软坚散结。

蝎子食药兼之，不但营养丰富，且能活络除湿、息风止痉、化淤止痛，是风湿、类风湿、心血管疾病及各类癌症的辅助食疗品。此汤清润可口，能清热解毒、祛湿除困、清肝散结，亦是皮肤病的治疗汤饮。

材料：赤小豆80克、昆布30克、生蝎子150克、猪瘦肉200克、生姜4片。

烹制：赤小豆、昆布浸泡、洗净；用滚水烫蝎子片刻，洗净；猪瘦肉洗净，切小方块状。一起下炖盅，加冷开水1000毫升（4碗量），炖约3小时，饮时下盐，为3~4人用。