家常菜鱼头汤

鱼头的肉没有鱼身上的肉多，那么大家在吃鱼的时候鱼头会如何处理呢？其实鱼头的营养价值是很高的，今天就来为大家介绍一下鱼头的好处以及鱼头应该如何处理，一起来看看吧。

大家应该会在电视里见过厨师煮的鱼头汤吧，鱼头汤看起来白白嫩嫩的，让人流口水，如果鱼头汤再配上其他的小装饰，那味道就更加不用说了，浓郁的鲜汤，香甜可口。

营养价值

鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。

因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。

鱼头汤最好搭配：豆腐和冬笋食用。

豆腐含有很多的蛋白质和脂肪，营养很丰富的，而冬笋也是含蛋白较多的食物，冬笋对肥胖症、冠心病、高血压和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

鱼头所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。鱼头豆腐汤味道鲜美，多数的人都会喜欢的。

鱼头营养高、口味好，有助于增强人的体能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

对于饥饿的人来说荤汤是最具幸福感的食物，但对于需要科学摄入蛋白质、维生素、膳食纤维的老年人以及三高人群来说，常喝鱼汤会导致脂肪摄入超标及能量超标，同时，鱼汤的饱腹感会挤占他本来该摄入的其他食物的胃容量，长期食用会影响膳食结构，造成营养失衡。