古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
秋葵具有滋阴养阳、补中益气的功效，且不燥热、不寒凉。广东民间常以烫熟、凉拌或爆炒的烹制方法进食，用以滚鱼头可谓新尝试。由于秋葵有不宜久煎久煮的特点，所以此汤宜先把鱼头煎香，这样一来入汤可以保持秋葵的鲜爽清滑的特色，二来煎后的鱼头入汤使汤更惹味可口，当然宜选用大鱼头。此汤清润鲜美可口，有滋阴养阳、益气滋补的功效。
材料：秋葵200~300克、大鱼头半个至1个（视大小而定）、生姜4片。
烹制：秋葵洗净；大鱼头去腮、洗净、切块，煎至微黄。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下鱼头滚约10分钟，下秋葵续滚片刻，下盐便可，为3~4人量。
（责任编辑：杨绮琴 ）
相关推荐
文章关键词：
-
秋葵滚大鱼头新尝试 清润鲜美滋阴养阳
-
秋葵具有滋阴养阳、补中益气的功效，且不燥热、不寒凉。广东民间常以烫熟、凉拌或爆炒的烹制方法进食，用以滚鱼头可谓新尝试。详细>>
-
丝瓜冲菜红枣滚大鱼头的做法
-
春日宜食大鱼头汤，一则可补脑兼理头部病痛，二则滑嫩可口。广东民间谓之大鱼头即鳙鱼头，渔谚中有“鳙之美在于头”之说，其鱼头特别发达，组织柔……详细>>
-
家常菜菜谱大蒜豉椒煮大鱼头
-
大蒜除了是调味料之外，还是天然的杀菌剂。自汉朝张骞出使西域，把大蒜带回中原后的两千多年来，它一直被人们广泛种植和使用，其保健功能可谓妇孺……详细>>
-
初冬家庭靓汤菠菜滚鱼头
-
菠菜为根茎类之物，中医认为它能养血、敛阴、润燥，而鱼头有养颜益智健脑之功。菠菜滚鱼头益智健脑、补血养胃，为冬初时家庭靓汤，同时有助防止大……详细>>
【羊城好医生专访实录】广州市第一人民医院风湿免疫内科主任蔡小燕
【羊城好医生专访实录】中山大学附属第六医院生殖中心创始人梁晓燕
【羊城好医生专访实录】广东省第二人民医院风湿免疫科主任李天旺
羊城好医生专访实录
羊城好医生专访实录
羊城好医生专访实录