古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了,但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。因为油温比较高,没有沥干水分的话,那么就会油花四溅,就会烫伤。而往往是急着翻面,这样很难煎出黄黄的鱼头来。鱼头豆腐汤很重要的买点是奶白色的汤汁,要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单:1、熬汤时间长,一定要20—30分钟左右,才能看到奶白色,2、要等到熬出奶白色后再放盐,这样就没有问题了。
食材
主料:鱼头400g ; 嫩豆腐400g
辅料:油适量 ;盐适量 ;味精适量
步骤
1,准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量,
2,将洗净的鱼头沥干水分,
3,起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,
4,煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水,
5,等汤奶白色了放适量的盐,
6,适量的味精,煮2、3分钟就可以起锅了。
(责任编辑:杨绮琴 )
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