炸酱的家常做法

材料：甜面酱一盒175克、猪前夹肉250克（肥瘦比例3：7，也可以用五花肉）、豆腐干150克、胡萝卜100克、芹菜适量、葱适量、姜末适量、凉开水适量。

做法：

1、猪前夹肉切成小肉丁，大概食指指甲大小；豆腐干切同样大小的丁；胡萝卜稍小的丁。

2、冷锅烧热放油，油热之后用中火煸炒肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，待肉丁烧熟后盛出备用，不要烧太老。

3、甜面酱倒入碗中，小碗半碗凉开水加入酱内稀释，用筷子搅拌均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4、酱炒出香味了，然后倒入肉丁、豆腐干、胡萝卜丁、姜末，转小火，慢慢的翻炒，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味。酱熬至看着干干的收了汁，就可以关火加入葱白末，利用余温将葱白焖熟，酱就做好了。