干煸豆芽粉丝的做法

现在美食已经成为了大众的喜爱，品尝也是人们生活中的一部分。随着人们口味的不断提高，食物的做法也越来越多。今天为大家介绍的是干煸豆芽粉丝的做法，很多人曾经做过豆芽粉丝，其实做法有很多种。下面就来看一下干煸豆芽粉丝的正确做法吧。

豆芽洗净沥干水份，粉丝用开水煮软，葱姜切段，蒜切片，辣椒切丝烧热锅，加入稍多的油（比平时炒菜多一些，便于干煸）烧热后放入大料，花椒，榨出香味，可以把大料花椒捞出也可不捞，放入辣椒，葱姜炒出香味，（蒜先不放，快起锅时再放才有蒜香），倒入黄豆芽开始翻炒不停翻炒，大概4~5分钟，可以看到豆芽变软了，水份没有了，感觉炒起来有些发涩了就煸好了，这时黄豆芽香味已出来了，加入糖，盐，稍多酱油稍加翻炒，这时锅内会有一些菜汤，倒入烫好的山芋粉丝，翻炒，粉丝会吸收菜汤。炒至汤汁基本没有了，加入蒜片和鸡精，翻炒几下。粉丝煮的不要过，变软后再煮一会即可，太烂了会粘成一坨各种材料可适当增减。这里加入一些青红辣椒，和蒜一起放入即可，好看，也可不放。热锅不放油，倒入黄豆芽大火煸炒出水分，煸炒到黄豆芽发蔫没有水分盛出待用。热锅热油，倒入蒜片爆香，放入黄豆芽翻炒，然后放入葱段和红辣椒继续翻炒一分钟。倒入生抽老抽爆炒一分钟后加入粉丝，放半碗水，将粉丝和黄豆芽翻炒均匀继续翻炒两分钟，加入盐十三香和鸡精即可。黄豆芽一定要用热锅不放油煸炒出水分再用。粉丝用热水提前泡好，这样炒的时候节省时间。黄豆芽、干辣椒、花椒、盐、葱各适量。

1 、黄豆芽去皮；干辣椒去蒂，切成小节，去籽；葱切段待用。

2 、炒锅洗净不放油上旺火烧热，倒入豆芽煸炒至发蔫时起锅盛入盘内待用。

3、粉丝开水中泡软

4 、炒锅上，放冷油，下干辣椒、花椒，煸炒一分钟。下豆芽同炒，加入粉丝，加入少量高汤，放入盐、葱段炒至入味即可。

特点：此菜绵软干香，咸鲜微辣。干煸豆芽时，活力要旺，至蔫即止，不可煸得太久；投入干辣椒、花椒后，要小火冷油，以免辣椒炸焦。

以上就是一些干煸豆芽粉丝的正确做法，我们平时在家中可以多关注一下此方面的小常识，多学一学这样的美食该如何去做，这也是爱生活的一种表现。干煸豆芽粉丝也是一种很有营养的食物，尤其老年人可以多吃一些，增强免疫力。