蒜香花椰菜汤健脾养胃防癌抗癌

花椰菜是很普通的一种蔬菜，本身无多大味道，所以烹饪时常加荤菜或大蒜等调味品提味。但从养生角度看，它却是难得的食疗佳品，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。

它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。今天介绍的这道蒜香花椰菜素汤，排毒养颜，美丽肌肤。

3-4人份

材料：花椰菜：1朵；红萝卜：1条；大蒜：10粒；水：6碗

调味料：植物油：2汤匙鸡粉：1/4汤匙盐：适量

做法：

1、花椰菜洗净，切成小朵，焯水至变色，捞出泡在冷水中，降温后捞起，沥干水；

2、红萝卜洗净，去皮切片；大蒜去衣；

3、热锅放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜好红萝卜拌炒均匀，倒入清水用大火煮开，改中小火煮至花椰菜熟软，下鸡粉和盐调味即可食用。

功效：健脾养胃，防癌抗癌。

美食科学堂

大蒜

大蒜可算是最普通和最便宜的食材之一，很多人都会有一两种不吃的东西，但不吃大蒜的应该极少，就算不会喜欢到每餐都要吃生蒜，用它炒菜调味总少不了。一经油爆，蒜香便散开来，炒菜炒肉蒸海鲜，必不可少。

生吃也佳，切片或切末后加酱油、麻油和醋，蘸饺子或捞面条，味道一流。异曲同工的有西式的蒜香面包，表皮香脆，内里软韧，越嚼越香。但吃完大蒜后满嘴异味，的确不招人喜欢，可嚼些茶叶或喝牛奶减轻“症状”，但到底还是很难清除，因此有保健公司开发了没有“臭味”的蒜片，但保留了有效营养成分，供不喜蒜味或不方便常吃大蒜人士选用。

大蒜具有很好的保健和治疗功效——强力杀菌、防治肿瘤、排毒清肠、降低血糖、预防感冒、促进精子生成、抗衰老等等。要让大蒜发挥最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食，先把大蒜捣碎成泥，再放10-15分钟再吃，这样它里面的大蒜辣素和多种活性酶就更容易充分作用，达到最佳功效。

但大蒜有很强的刺激性，胃肠道疾病特别是胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者忌食，否则会引起腹痛。眼疾患者也不宜生吃大蒜。大量食用生蒜对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此每日生吃大蒜不要超过两瓣，最好分餐食用。